Queso Idiazabal D.O.

Se produce íntegramente con leche de oveja de las razas Latxa y Carranzana. Este queso graso se prensa, logrando una textura firme y compacta, y se madura durante al menos 60 días. Se presenta ahumado y sin ahumar, según la tradición gastronómica de los diferentes valles, y posee un penetrante sabor a leche madurada, cuajo y humo que lo hace exquisito al paladar. ¡Tenemos quesos tan emblemáticos que hasta los declaran patrimonio gastronómico europeo!